“秋將歸去冬又至，寒色不遮萬山翠”，今日，我們迎來二十四節氣中第十九個節氣，也是冬季第一個節氣——立冬。寒風乍起，清霜冷絮，楓隨風起，天地開闊。秋去冬來之時，我們感受著季節的輪換，迎接著初雪的到來。

秋去冬來 天寒添衣

據《月令七十二候集解》記載，“立，建始也”“冬，終也，萬物收藏也”。在民間，人們習慣把立冬這天視為冬季的開始。在一年的最后一個季節，大地趨于安靜，動物蟄伏冬眠，躲避風寒的同時為來年的勃發積蓄著能量。

以五天為一候，古人將立冬分為三候：“一候水始冰；二候地始凍；三候雉入大水為蜃。”立冬之時，水面上會凝結一層薄薄的冰霜，土地往往也開始凍結，野雞一類的大鳥不常見了。由于野雞的羽毛顏色與大蛤的花紋相似，古人會認為它們在立冬后化身成了大蛤。

在我國古代，人們把立冬看作是一個重要的節日。《禮記·月令》中曾記載：“立冬之日，天子親率三公九卿大夫以迎冬于北郊。”回朝后，皇帝還會撫恤孤寡，并將冬衣、溫帽賞賜給群臣。到了宋代，據《四民月令》記載，“冬至之日進酒肴，賀謁君師耆老”，人們往來慶賀，一如年節。

景色變換 邂逅詩意

冬日的到來讓人感受最為明顯的，自然是氣候上的變化。無論是明代王稚登的“一點禪燈半輪月，今宵寒較昨宵多”，還是宋代錢時的“昨夜清霜冷絮裯，紛紛紅葉滿階頭”，都生動展現了立冬后的寒冷。

下降的氣溫讓人們的行動也變得遲緩了起來。“凍筆新詩懶寫，寒爐美酒時溫。醉看墨花月白，恍疑雪滿前村。”在“詩仙”李白看來，立冬之時墨筆凍結，有了偷懶不寫新詩的理由。屋內的火爐照亮了寒夜，還有溫熱的美酒相伴，微醺后再看硯石上的花紋，仿佛是大雪紛飛。

此外，季節的更迭帶來了景色的變換。從元代陸文圭筆下的“黃花獨帶露，紅葉已隨風”，我們看到了帶著晶瑩露霜的黃花，還有凋零后隨風飄揚的紅葉；從宋代紫金霜筆下的“落水荷塘滿眼枯，西風漸作北風呼”，我們感受到了池塘內荷葉的枯萎，以及從北方吹來呼呼作響的冷風。

吃食進補 休養生息

“立冬補冬，補嘴空”，作為一個休養生息的好時節，立冬之后吃食進補自然不能少。

在北方，人們常說一句話，“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，相傳因為立冬處于秋冬之交，餃子與“交子”諧音，故吃“交子”之時的餃子成為了北方沿襲至今的重要習俗。一家人坐在一起，吃上一碗熱氣騰騰的餃子，溫暖了胃也溫暖了心。

而在南方，不同地區也有著不同的食俗。江西一帶，人們會將雞和白蘿卜燉在一起，達到溫補養生的作用；在南京，有“一日半根蔥，入冬腿帶風”的俗語，餐桌上常見綠白相間的蔥花；潮汕地區，則有“立冬食蔗不會齒痛”的說法。

立冬前后還是最適合黃酒投料發酵的時候。“老酒要冬釀”，在浙江紹興地區，人們習慣在立冬到翌年立春這段時間釀造黃酒，立冬是傳統的開釀日，這段時間則稱之為“冬釀”。

從立冬到來年立春，俗稱“冬仨月”，是一年中最冷的時節。立冬一到，氣溫會不斷降低，日照也會繼續縮短，冷空氣頻頻襲來容易形成伴有雨雪的寒潮天氣。要記得裹好大衣，防寒保暖，迎接冬日的到來。

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